La cosecha de café en Honduras se encuentra prácticamente en su etapa final, según informó el Instituto Hondureño del Café (Ihcafé).
La mayor parte del grano ya ha sido recolectada, y solo quedan cerezas en las partes más altas de los cafetos, donde se concentra el trabajo de repela.
El presidente del Ihcafé, Pedro Mendoza, explicó que actualmente los productores están en el proceso de “repela”, que consiste en recolectar los granos maduros y retirar los verdes, además de realizar labores de limpieza en los cafetos para preparar la temporada 2026-2027.
El sector cafetalero ha enfrentado retos como la falta de mano de obra en momentos críticos de la cosecha y carreteras en mal estado que dificultan el transporte del grano desde las fincas hasta los centros de beneficiado.
Aun así, se mantiene la expectativa de una producción que supere los 6.5 millones de sacos de 46 kilogramos, similar a la temporada anterior.
La recolección de café, que se inició en octubre, alcanzó su punto más alto entre diciembre y marzo, involucrando a cerca de un millón de personas en labores de corte, transporte y procesamiento.
Este proceso incluye el beneficiado del grano, donde se despulpa, fermenta, lava y seca para obtener el café “pergamino”.
Posteriormente, el tueste transforma los granos en café listo para el consumo, ya sea en grano o molido.
Este paso, que se realiza usualmente en el país de destino, define el sabor y aroma final del producto, completando así la cadena productiva del café hondureño.
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