Redacción. En el vasto y diverso panorama culinario de los Estados Unidos, pocos platos han logrado una aceptación tan universal y un amor tan profundo como las alitas de pollo.
Aunque hoy en día se disfrutan en todo el mundo, el origen de esta deliciosa comida se remonta a un momento y lugar específicos en la década de 1960.
La historia más aceptada sobre el nacimiento de las alitas de pollo nos lleva a la ciudad de Buffalo, en el estado de Nueva York.
Fue en 1964, en un modesto establecimiento llamado Anchor Bar, donde Teressa Bellissimo, junto con su esposo Frank, transformó una parte del pollo hasta entonces poco valorada en una sensación culinaria.
Según cuenta la leyenda, una noche, el hijo de los Bellissimo y sus amigos llegaron al bar buscando un refrigerio.
Teressa recibió por error unas alitas de pollo, por lo que, en vez de enojarse o lamentarse, decidió freír las alitas y cubrirlas con una salsa picante hecha a base de mantequilla y salsa de pimienta de cayena.
Asimismo, las acompañó de apio y aderezo de queso azul, las alitas de pollo rápidamente se convirtieron en un éxito entre los clientes del bar.
El impacto de las alitas de pollo fue inmediato y explosivo. La combinación de la textura crujiente, el sabor picante y el aderezo cremoso capturó la imaginación y los paladares de los comensales.
La popularidad del plato se extendió rápidamente más allá de Buffalo, convirtiéndose en un elemento básico en menús de bares y restaurantes en todo el país.
Diferentes estilos de alitas
Con el tiempo, las alitas de pollo han evolucionado y se han diversificado. Hoy en día, se pueden encontrar alitas en una variedad infinita de sabores y estilos, desde las tradicionales Buffalo hasta versiones con toques asiáticos.
Además, de barbacoa, limón y pimienta, entre otros. Los concursos de comer alitas y los festivales dedicados a este manjar han proliferado, convirtiendo a las alitas de pollo en una parte integral de la cultura alimentaria estadounidense.
Asimismo, de su delicioso sabor, las alitas de pollo también tienen un impacto cultural significativo.
Se han convertido en un plato emblemático para ver eventos deportivos, especialmente el Super Bowl, donde millones de estadounidenses consumen toneladas de alitas.
Este fenómeno ha consolidado su lugar no solo en la gastronomía, sino también en la identidad cultural del país.
El legado de Teressa Bellissimo y su innovadora creación en el Anchor Bar sigue vivo.
Las alitas de pollo no solo continúan deleitando a generaciones de comensales, sino que también simbolizan la capacidad de la cocina para transformar ingredientes simples en experiencias gastronómicas inolvidables.