Ensalada de nochebuena con cacahuate

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Esta fresca ensalada de Nochebuena con jícama, remolacha, mandarina, manzana, naranja y cacahuate es tu mejor opción para la Navidad, pues estará lista en tan solo 15 minutos. 

INGREDIENTES

4 PORCIONES

  • -3 remolachas, peladas y en cubos medianos
  • -2 tazas de jícama, pelada y en cubos medianos
  • -2 mandarinas en gajos
  • -2 naranjas, en rebanadas
  • -1 manzana, en cubos medianos
  • -2 tazas de jugo de naranja
  • -1/2 tazas de azúcar
  • -3/4 tazas de cacahuate, sin sal

PREPARACIÓN

1-Cocina la remolacha en una olla con agua hirviendo y sal por 5 minutos.

2-Mezcla el jugo con el azúcar en un bowl, después agrega la remolacha, la jícama, los gajos de mandarina, la manzana y el cacahuate. Mezcla y reserva.

3-Decora la ensalada de Nochebuena con rodajas de naranja.

Puedes utilizar gajos de mandarina en almíbar si deseas hacer esta ensalada en cualquier temporada.

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