Ensalada de pasta con pollo y durazno

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INGREDIENTES 

6 PORCIONES

  • -400 gramos de pasta, caracol o coditos
  • -1 pechuga de pollo, cocida cortada en cubos
  • -1 lata de durazno
  • -1 taza de mayonesa, baja en grasa
  • -3 cucharadas de mermelada de durazno
  • -1 cebolla, finamente picada
  • -2 cucharadas de culantro fresco, picado
  • -Pimienta negra molida
  • -Sal al gusto

PREPARACIÓN

1-Se pone la pasta en agua hirviendo con una poca de sal a cocer y cuando esté al dente se escurre y se reserva.

2-La pechuga de pollo se pone a cocer y una vez cocida se corta en cubos pequeños.

3-En un tazón grande se mezcla la pasta con el pollo y los duraznos en rebanadas y se mezcla todo suavemente.

4-Para preparar la salsa en un tazón pequeño con la ayuda de una espátula se mezcla perfectamente la mayonesa con la mermelada, la cebollita picada, el culantro y la pimienta.

TIP: Si se le agrega nuez en mitades, le dará un gran sabor.

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